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長春路【台灣郎正宗牛肉麵】

美食家心目中的牛肉麵教父~江哥

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暨披薩界的LV

Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」品牌後

另一代表性力作

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本土台灣郎、外省牛肉麵、西式烹調

這樣的組合確實引人期待

事實證明滋味獨特、吃過絕對無法忘懷

 

江哥曾任傳播圈 後投入歐洲頂級食材進口

<循傳統但不守舊 喜創新卻不忘本>

此兩句道盡宗旨

忠於"原味"發揮 才是真功夫

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調料如紅油、花椒油、辣醬等皆自製

其原料皆重成本進口

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菜單品項相當多樣化

嗜辣~油潑椒麻、紅燒

嚐鮮~酸湯、咖哩

直登最高等級~主廚精選

基本上就是不會只來一次的意思

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〔清燉半筋半肉麵寬麵〕

每款牛肉麵皆會加入切成2公分的牛骨帶骨膸

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近燈照射下 湯面相當清澈乾淨

以蔬果、香料、真正牛骨熬煮湯頭72小時

清燉更能感受到清香甘甜的純粹

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配角也不能馬虎

麵條可選細麵、寬麵、麵片仔

老闆特地親自挑選麵廠委製

以西式烹煮概念 維持紮實、Q

力求與主角間的完美演出

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〔紅燒牛肉湯〕

進口美牛有肋條、牛腱心兩種部位

軟、透入味 肉塊大又厚實

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捨豆瓣醬、濃厚醬油

多餘調料只會口乾舌燥

紅燒依舊有它濃郁香氣 這就是學問了

 

〔酸湯什錦牛肉麵細麵〕

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〔酸湯霜降肥牛麵寬麵〕

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〔酸湯半筋半肉麵細麵〕

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酌一口湯 辣往腦門衝 酸釋出

兩者在腦中盤旋迴盪

然後不自覺就舀第二口

酸並不嗆反而與辣協調 我個人蠻推的喔

筋的柔韌 老人家吃也沒問題

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什錦牛肉麵包含牛雜、蝦、鳥蛋、透抽等

海陸一網打盡 融合海鮮更加鮮美

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〔酸湯黃鱔肥牛麵細麵〕

選擇黃鱔入麵真開了眼界

黃鱔本身具腥部位需仔細處理 肉質細嫩滑溜

在江哥的烹調寶典裡 牛肉麵不再墨守成規

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怎能忘了小菜呢

黃金泡菜蓮藕、黎麥毛豆、腐皮毛豆仁

涼拌小黃瓜、燻香豬頭皮

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精緻切盤:醬牛肉滷味拼盤

尤其牛腱肉非常入味軟嫩

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〔油潑抄手麵〕

如此厚重玻璃罩

名貴珠寶才有的等級保護 特別讓人好奇

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將能耐高溫無異味之葡萄籽油淋入

滾油滋滋作響 熱氣騰騰

玻璃罩將香氣聚集 超刺激感官的呢

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薄皮餃肉數量不少 麵條拌勻辣醬與葡萄籽油

好看、好香、又好食

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〔油潑水煮牛肉麵麵片仔〕

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〔油潑黃鱔肥牛麵麵片仔〕

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江哥極重視辛香料品質

因此放麵條上有燈籠椒、二荊條、花椒粉

此湯頭更醇厚帶焦香

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絕非死鹹 是令人舒服的辣度

同行者吃到出汗 彷彿作了場桑拿XDD

 

〔手工水餃〕韭菜、高麗菜

體積不大卻顆顆飽滿

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一咬下流溢出肉汁精華

立馬引起同行者們共鳴 紛紛加購外帶

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〔藥膳滋補羔羊排麵〕

我對羊除羊肉爐 一向不會列在點菜名單內

特選進口羊肋骨 油花豐盈、肉質嫩

藥膳湯頭甘甜 完全無柴與慣有的騷味

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從預設立場的抗拒轉變成喜愛

我也是有愛上羊肉的一天 就在台灣郎囉

 

交叉吃了那麼多酸、辣、麻各式湯頭

味道不打架 喉頭順順的 胃暖暖的

確實許多麵店作不到這樣的水平

寫到這裡舌尖好像仍存留著記憶

【台灣郎正宗牛肉麵】太精采 一試難忘

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FB https://reurl.cc/9qGVY

地址:台北市中山區長春路893

電話:02-25238101

時間:週二~週日11:3015:0017:0020:30

週一為公休日

(營業時間、公休日以官網粉絲頁公告為主)

 

每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇為合作文 乃本人實際食用體驗心得

無廣告意圖(非商業性質)僅供參考、無推銷之意

 

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