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台南代表性美食之一「牛肉湯」,北部人不必舟車勞頓南下了

淡水有一間口感超棒、蚊姐大力推薦<鮮牛館 台南善化溫體牛肉火鍋>

對住三峽的蚊姐還特別跑去嚐鮮,只能說牛肉湯我實在太懷念

順便跟風坐淡海輕軌至淡江大學站,快走約20分鐘左右到店

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或淡水捷運站換乘紅27公車至淡江大學就更快

開車鄰近50公尺有停車場

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吃火鍋揪多人才爽快,方桌最多可坐8人共鍋

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冰櫃火鍋料另以盤計費,與沾醬、碗筷等皆自助式

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老闆推薦特製沾醬,但不要再加沙茶

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吃過台南牛肉湯的經驗,我大概已猜到其味道

洋蔥、青蔥、蒜、薑等,醬汁微甜,如此熟悉彷彿回到台南了耶

 

冒寒風走來,就是為了它們,對兩個女生來說內容有夠茄操

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《牛肉湯》微微藥膳湯頭

煮時溫度控制在70度左右,上桌趁熱吃最佳狀態

不過即便冷了仍不影響牛肉口感,還是頗嫩

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《黑飯》以往的魯肉飯豬肉臊改成牛肉碎

油脂比例恰當讓米粒更為香甜,無油膩感

平常較少吃米飯的我也難抵擋

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牛大骨、蔬果、特製秘方熬煮810小時鍋底高湯

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先喝一口原湯,感受其甘甜

之後陸續放料煮,不覺越吃越鹹或喉頭乾渴

 

《牛雜拚盤》牛肚、牛腱、牛筋

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蚊姐從小吃滷味長大的,對於其滷汁、Q彈度特別在意

入味、軟硬、嚼勁,老闆掌握的很好

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《牛尾》初見尾巴,難免擔心味道會不會特殊

已滷過其實無所謂的牛味了,直接入鍋煮幾分鐘

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吃起來像豬腳的口感,外皮豐厚膠質

老闆深知現代人注重少油少鹹,因此牛尾、牛腩皆特別處理過

 

《牛腩》帶油花與筋,放湯裡煮像似清燉牛腩湯的爽快

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《牛肝、牛心、牛毛肚》喜歡吃內臟類不容錯過

薄片僅高湯涮燙就能嚐到Q嫩,相當新鮮

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老闆教導牛毛肚燙時若見毛葉開始縮,就可以送入肚囉,脆又彈牙

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《現切牛肉》老闆笑牛肉可是由台南善化宰後

當日到台北坐計程車過來的呢

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"溫體牛"冷藏未經冷凍,始能保留原甜度與鮮度

提供肉品有時因部位,色澤、紋理不一定一致

薄切牛肉片放進湯內涮個23秒即可,呈粉色稍帶血水

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這三塊紋理油花細緻度即便不同,仍鮮美香醇

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無論單吃或配特製沾醬都很迷人,溫體牛的魅力會令人上癮

 

若僅吃豬需2天前預訂

有圖有真相這一桌我們兩個幾乎清空

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暨涮涮鍋、麻辣鍋,我又找到另一項鍋物新歡了

有機會要再回訪

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地址:新北市三芝區興華里楓子林4519

電話:02-26267556

營業時間:17:0001:00(週四公休)

每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇為合作文,乃本人實際食用體驗心得

無廣告意圖(非商業性質)僅供參考、無推銷之意

 

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