因蔡老師(依林)的關係,

「翻糖蛋糕」我們見識到傳統蛋糕技巧再升級,

然而翻糖大多造型>食用,有沒有兩者兼具的選擇呢?!

今試吃原敦南誠品設櫃、

後獨立至市政府站四號出口巷內【Felicitas Patisserie】

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內行人才知道的口碑歐式甜點店,

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純手作、不添加人工香料精,以天然食材為主

口耳相傳累積不少顧客群,

與服飾沙龍分隔, 【Felicitas Patisserie】 另獨立出專屬用餐空間,

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部份入酒之拉花迷你杯子蛋糕,朵朵精緻,

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不僅此各式手工塔、餅乾、冰淇淋、甚至酒類,

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商品多達八十種以上,皆情侶檔老闆兩人自行包辦,

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陳列有限可上官網購及提前訂作;

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小蚊子試吃十種餅乾、三種冰淇淋,

這張照完冰淇淋就先冰回,因未添加安定劑容易化;

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老闆娘一一介紹建議順序試吃:

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「馬林糖」俗稱蛋白糖,即蛋白打發+糖,

甜度製作過程中減量,小小三角錐輕盈可愛;

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《玫瑰、草莓、覆盆子》

淡淡米白色反而是玫瑰口味,適合整顆一次食用,

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溶於口中結晶般化開,玫瑰味漸漸散發出來,

草莓微微的酸,覆盆子則三種當中最為濃郁,

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馬林糖無法受潮需留意封存;

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「伯爵茶、玫瑰花茶酥餅」

酥餅算是我最喜愛,體積改良過黑色一點一點乃茶葉磨碎,

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茶感濃郁,帶出尾韻酸澀苦,

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玫瑰花涵蓋迷迭、玫瑰、柑菊,非常有層次的一口式餅乾,

猶如貴族享受般歐式氣息;

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「杏仁脆餅」

牙口不好請注意它厚實也有硬度,帶點微焦,甜度高;

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「椰子瓦片」         

超薄系列椰子瓦片乃店家隱藏版,

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過程繁複通常還得預留一~二星期時間製作,

椰子粉顆粒分明,光分兩半就得稍出力,即便薄依舊紮實;

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「靜岡抹茶、鹽之花可可酥餅」

道地抹茶磨製,茶香濃厚,苦感尾韻才出來,

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香草糖點綴苦中帶甜,此款肯定抹茶控的最愛;

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以來自法國、使用純正原料之米歇爾巧克力,

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72%苦甜製作可可酥餅,鹹香與甜交錯, 濃度自然不在話下;

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「巧克力太妃糖」  

原料同米歇爾巧克力,光煮製太妃糖餡得維持高溫且不斷攪拌、待涼,

耗工一天相當考驗耐心,

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初入口時的苦為胡桃碎,巧克力則在咀嚼過程中漸釋放,

冰冰涼涼時最好吃,且不會黏牙;

「伯爵、草莓、奶酒冰淇淋」         

夏日最適合解熱,之前說了未添加安定劑(不易溶)、乳化劑(稠感),

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伯爵茶香如同手工餅乾濃香綿密,

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老闆娘建議以鹽之花可可酥餅捏碎加料,

很像我愛的OREO餅乾與冰淇淋輕脆口感,

鹹的部份其實不明顯了,反而讓冰淇淋甜度層次提升;

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將新鮮草莓打成果泥非果醬調味;

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剛開始以為是香草,事實上Baileyslce奶酒以牛奶為基底,

兼具甜度與酒香,搭配可可酥餅也很讚;

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從下午1點坐起與老闆娘聊食材、聊生意、愈聊愈開,

甚至主動拿葡萄牙酒廠之白波特來搭巧克力太妃糖,

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說實在本人酒量真的待加強,一點點就讓我有微醺感;

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訂製捧花蛋糕,立體、含苞欲放、色澤飽和度等,

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藝術品般精緻貴氣,浪漫非常,收到這禮物怎能不雀躍開心呢!

重點食用評價高於翻糖,顧客買過都會再介紹。

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【Felicitas Patisserie】完全以天然食材手工製作,不惜使用高成本原料,

這是開業以來明確自我要求,

對喜愛的目標執著,無論過程中承受考驗,

我想這就是入行四年老闆娘與另一半,用熱情的投入堅持。

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粉絲頁請按 → Felicitas Patisserie




 

『成份內容』引自此產品本身、官網、粉絲頁介紹,
 
每人口感定見並不相同,本篇為本人實際食用體驗心得,以供參考。






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